清•《延禧攻略》海生包尔斯克研究笔记•蒙古烤饼之一
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这几天看清宫剧【延禧攻略】,其中乾隆的愉贵人爱吃的蒙古烤饼,蒙语即"海生包尔斯克"这段令人食指大动,美食戏份超出美人啦。 这是一个复刻烤饼笔记,并非最正宗, 第一款饼22cm直径圆形如印度馕, 第二款15cm直径圆饼形如锅盔。 二个饼的原材料一样,原料只供做一个。 我复刻的海生包尔斯克根据下面二段资料,供您参考: 1. 摘自新疆旅游网〔蒙古“烤饼”,蒙古语称"海生包尔斯克",据考证这烤饼是又香又脆,又甜又烫。蒙古人制作这个饼时,一般是锅有多大,饼就有多大,和面时放牛奶、酥油或奶皮子和少许盐,烤好的饼呈金黄色,奶香四溢。〕 2. 摘自只诗的微博〔仅在巴音郭楞蒙古自治州和硕县见过,有人说外形像烤馕,更确切地说就是手打馕巨型版,外焦里软,有弄弄的奶香味,做法用料都十分讲究。《延禧攻略》里‘愉貴人’吃的分明是大餅,根本不是‘海生包爾斯克’,道具不走心。〕 因为好吃所以分享,欢迎吐槽和交流。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/21
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第一款: 1.牛奶与酵母搅拌融合2-3分钟
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步骤2/21
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第一款:2.加入面粉,筷子搅雪花看看吸水性如何,再揉成团。
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步骤3/21
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第一款:3.揉成团后加黄油揉至光滑。
步骤4/21
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发布于 2018-09-02
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