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茶香马卡龙的做法

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茶香马卡龙

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马卡龙是非常甜蜜的法式甜点，层次感分明，外酥内软，有绵密的内层。马卡龙制作需要大量的糖，所以真的是名副其实的＂甜＂点。今天我做的马卡龙，在夹馅里加了龙井茶，茶香浓郁，解腻解甜，中西合璧，非常好吃。

食材清单加入采购清单

蛋清 1个

、

杏仁粉 43g

、

糖粉 43g

、

细砂糖 30g

、

盐 0.5g

、

塔塔粉 0.5g

、

桔色色素三滴

、

奶油奶酪 60g

、

淡奶油 90g

、

淡奶油用糖 40g

、

龙井茶 10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
杏仁粉和糖粉混合过筛备用
步骤2/15 点击查看大图
打发蛋白。盐与细砂糖混合，塔塔粉加入蛋白中，糖粉分三次加入蛋白中，把蛋白打发到硬性发泡，滴入色素
步骤3/15 点击查看大图
在交打十圈搅匀
步骤4/15 点击查看大图
倒入备好的粉类
步骤5/15 点击查看大图
用切拌的手法拌匀
步骤6/15 点击查看大图
装入带圆孔花嘴的裱花袋中
步骤7/15 点击查看大图
挤入烤盘
步骤8/15 点击查看大图
风干半小时晾皮，待表皮干燥结皮，放入预热好的烤箱中层，180度6分钟，在140度25分钟。
步骤9/15 点击查看大图
做夹馅。淡奶油和糖放入一个小锅里，放入干龙井茶，小火煮沸
步骤10/15 点击查看大图
离火，盖好，焖20分钟，把茶泡软
步骤11/15 点击查看大图
奶油奶酪化软，倒入煮好的淡奶油拌匀
步骤12/15 点击查看大图
拌好的馅装入裱花袋
步骤13/15 点击查看大图
烤好的马卡龙加入内馅即可。
步骤14/15 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

马卡龙烤好后，先打开箱门，散下温度，2到3分钟后在取出烤盘，待马卡龙彻底冷却再取下来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-01

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