蔓越莓饼干,烘焙新手的烤箱开光之作
烘焙讲究有简到难,循序渐进,所以作为刚刚入门的新人来说,最重要的是需要建立信心,做一些可以轻易能成功的食物。很多烘焙人的经验告诉我们,做饼干开始,绝对会让我们越来越有自信。而且在做饼干的过程中,让我们更好的摸清自家烤箱的脾气(实际烘烤温度)。今天这款蔓越莓饼干,不但简单,而且成品非常的奶香醇厚,酥脆掉渣,加入了蔓越莓,让整个饼干更是酸酸甜甜,特别好吃。
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步骤1/19
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准备食材,低筋面粉需要过筛。
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蔓越莓干最好用白朗姆酒浸泡1小时左右,也可以用温水泡软。
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放到厨房纸吸一下水分
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切成碎粒。如果有搅拌机,可以打碎,碎一点饼干的口感更好。
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步骤5/19
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黄油室温软化,用刮刀摁压可以轻易的摁下去就可以了
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步骤6/19
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加入糖粉,拌匀一下,让糖粉混入到黄油中。
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步骤7/19
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倒入蛋液,如果制作的多的话,蛋液需要分次加入。
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步骤8/19
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用打蛋器搅拌均匀。这里注意,搅匀即可,不要打发。
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倒入过筛的低筋面粉。
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蔓越莓碎也倒进去
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用刮刀辅助搅匀到不见干粉就可以了,不需要过度的搅拌。
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步骤12/19
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放入整形模具中,整理成方形长条。室温高黄油易化,需要使用整形工具,整形更方便快捷。
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步骤13/19
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尽量的压紧实,放入冰箱冷冻2小时左右,冻的目的是饼干面变硬后可以更好的切片。
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步骤14/19
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冻硬后,取出。用刀切成大约0.8-1CM的饼干片
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步骤15/19
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摆入烤盘,摆放的时候需要稍微拉开点间距,因为烘烤中,饼干是要稍微膨胀的。提前175度预热烤箱。175度22分钟即可,烤饼干后几分钟是需要经常看烤箱的,如果饼干四周已经轻微上色,就可以了。
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步骤16/19
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刚出炉的饼干,有点软,是正常的,放到晾网上,晾凉后就变的酥脆了。
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步骤17/19
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烤熟的状态是,内部颜色状态一致。
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步骤18/19
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美味的饼干就完成了
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最后一步
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简单吗?
1、蔓越莓干洗一下后,用白朗姆酒浸泡,出来的饼干风味更佳,也可以用温水浸泡。2、糖的选择,最好用糖粉,口感更好,而且饼干也不易变形。3、用电动打蛋器混合蛋液的时候,混匀就可以,不要打发。4、室温高的话,黄油软化不要过度,和面粉混合的时候,也尽量用刮刀,不见干粉就可以了。
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发布于 2018-09-01
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