好吃好做懒人餐—黄焖鸡米饭

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我在家懒得做饭时有两道杀手锏，一个是羊肉手抓饭，另一个就是黄焖鸡米饭。里面都是有荤有素，营养均衡，简单易做。

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鸡腿 3只

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泡发干香菇十几朵

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土豆一个

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莴笋一根

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青椒 2个

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八角一个

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香叶两片

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花椒 10颗左右

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干辣椒适量

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盐适量

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糖适量

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老抽适量

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生抽适量

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豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡腿剁块，可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。
步骤2/12 点击查看大图
香菇泡发，切成条。葱切段，姜切片，八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。
步骤3/12 点击查看大图
土豆莴笋削皮切滚刀块，想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋，感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的，没有限制。
步骤4/12 点击查看大图
锅里加少许油，把鸡块倒进去煸一会，目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来，换一只干净的锅。
步骤5/12 点击查看大图
锅里倒少许油，把香料倒进去煸一下。
步骤6/12 点击查看大图
倒入鸡块翻炒，这里为了方便就没有炒糖色，最后成品没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味，没有也可以不加，不加也很好吃。
步骤7/12 点击查看大图
加入香菇翻炒
步骤8/12 点击查看大图
倒入没过鸡肉的开水，水再次开后倒入土豆。开水不必过多，鸡肉很好熟。
步骤9/12 点击查看大图
土豆八成熟倒入莴笋继续煮。
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我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁，吃的时候还可以持续保温，就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。
步骤11/12 点击查看大图
汁收好了加青椒块，青蒜段翻一下就可以出锅了。青椒和香菇一样，是黄焖鸡米饭的灵魂，尽量不要省略哦。
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盛一碗米饭，开吃吧！