抹茶杯子蛋糕
我很爱抹茶,吃了真的会开心啊,难过的时候,抹茶蛋糕配上抹茶新品,心情真的会好好的
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步骤1/8
牛奶40g和玉米油30g用【蛋抽】彻底搅匀乳化;
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步骤2/8
加入细砂糖A15g,用【蛋抽】搅匀;
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步骤3/8
加入【过筛】的低粉40g,用【硅胶刮刀】拌匀;注:筛入低粉后,最好不要再用蛋抽搅拌了,防止面糊起筋,用硅胶刮刀
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步骤4/8
蛋黄和蛋白分离,将3个蛋黄加入面粉糊里,用【硅胶刮刀】搅匀
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步骤5/8
将蛋清倒入无水无油的盆里,滴入几滴柠檬汁,用【打蛋器】打发,细砂糖B30g,分3次加入蛋白中打发,分别是鱼眼泡(大泡)、细腻泡沫和相对清晰的纹路时,打发至中性发泡(提起打蛋器有小弯勾状态)
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步骤6/8
1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻版均匀,再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
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步骤7/8
装入裱花袋,准备大概12-16个纸杯,装8分满即可,
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最后一步
烤箱150°,32分钟O啦^_^
1、烤箱要提前预热,将蛋糕糊装进裱花袋前可以把烤箱开起来预热了;
2、装完蛋糕糊的纸杯蛋糕,需要稍稍震下,让气泡出来些;
3、【怎么判辨是否烤熟?】用筷子插进蛋糕里,拔出时,干干净净
4、烤好的蛋糕,依旧需要震下,倒扣在网架上放凉
下一期会教大家怎么去装饰纸杯蛋糕⊙∀⊙!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-01
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