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卤金钱腱的做法

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卤金钱腱

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夏天终于来啦！无尽的刷夜！无尽的宵夜！无尽的啤酒！是不是吃腻了花生、烧烤、小龙虾？卤好一条Q弹金钱腱陪你，想学吗？来来来！往下看！

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金钱腱 400/500g

、

狼先生卤味包一份

、

大葱一段

、

大蒜三四枚

、

生姜三片

、

料酒两汤匙

、

干辣椒四五段

、

生抽、老抽、盐、冰糖根据口味斟酌添加

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
金钱腱洗净下锅，加入冷水，水量没过金钱腱。放入姜片、葱段。
步骤2/8 点击查看大图
大火煮至金钱腱中的血水完全析出后，再保持沸腾五分钟。
步骤3/8 点击查看大图
捞出后用冷水冲洗，再用冰水浸泡一小会，金钱腱卤好后会更加Q弹。
步骤4/8 点击查看大图
准备好的生抽、老抽和料酒，用一个固定的瓷勺计量，方便你了解自己的口味咸淡。
步骤5/8 点击查看大图
将金钱腱再次入锅，炖锅中倒入没过金钱腱的清水，依次放料。根据你的口味再适当加入盐、冰糖与干辣椒，卤汁一定要尝起来比你的口味略咸，卤好的牛肉才会足够入味。
步骤6/8 点击查看大图
大火烧开后转中小火炖煮60分钟。当筷子可以扎透牛肉时，表示卤制完成。
步骤7/8 点击查看大图
卤制好的金钱腱在汤汁中浸泡8小时入味，冷藏食用，风味更佳。
最后一步点击查看大图
准备好啤酒，吃起来！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-31

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