日式红豆小餐包 | 做出扁平面包又均匀上色的小技巧
今天分享这个日式红豆小餐包 这种餐包需要内外都是软软的,才好吃 相对而言,这种软软的面团,油糖都不算少,但是这也是软绵甜蜜的基础 其实每天早饭也就吃一个,整个面团就50g,也不用纠结 馅料部分,我用的顺南清水低糖红豆沙和京日蜜蜜豆混合的 顺南的这个水豆沙真的不太甜,配上一点点蜜蜜豆 口感上,细腻和颗粒感兼顾,我很喜欢 可做90g/个的红豆包约19个,可以根据自己家里增减量来制作哦
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步骤1/9
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将中种面团的所有材料混合,揉成团。中种面团需要搅打均匀,成均匀的面团,没有干粉的颗粒,但不需要非常出筋,我是手揉的。
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步骤2/9
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将面团放在容器内,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵2.5小时左右,至面团2.5倍大。
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步骤3/9
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将主面团的所有材料和发酵好的中种面团混合,揉到完全扩展阶段。夏季注意降温,控制面团的温度在26-28℃。将面团放在容器内,盖上保鲜膜,静置20分钟。
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步骤4/9
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将面团分割成50g/个,滚圆后蒙保鲜膜,静置30分钟。
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步骤5/9
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豆沙和蜜蜜豆混合均匀。将面团拍扁排气,每个包裹入40g的豆沙馅。
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步骤6/9
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收口向下放置在烤盘上,轻轻压扁。进行二次发酵,约1小时,至2倍大。
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步骤7/9
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烤箱预热180℃,面包表面喷水,放上黑芝麻装饰。然后盖上一张油纸,再放上一个烤盘,送入烤箱烘烤16分钟左右。注意,烤盘选较轻的,要压到每个面包,就可以做出扁扁的并且上色好看的日式感觉咯。
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步骤8/9
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出炉后立即放在烤网上晾凉。
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最后一步
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馅料里有红豆蜜豆,这样的日式红豆小餐包要不要赶紧试试做一下?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-31
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