法式闪电泡芙

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松脆的外皮搭配香浓的内馅，再用千百种美丽造型去装饰，这就是法式闪电泡芙的魅力，这次我搭配的是内馅是卡仕达酱，最后用巧克力和糖珠简单装饰，味道是那么恰到好处！就是可惜相机刚被我摔坏了，照片就不是那么美啦~~~~(>_

食材清单加入采购清单

A卡仕达酱（全蛋版）

、

低筋面粉 25g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 250ml

、

细砂糖 30g

、

黄油 10g

、

B泡芙

、

低筋面粉 70g

、

鸡蛋 2个

、

黄油 50g

、

水 120g

、

细砂糖 10g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先制作卡仕达酱，鸡蛋和细砂糖混合
步骤2/19 点击查看大图
搅打至发白
步骤3/19 点击查看大图
筛入低筋粉
步骤4/19 点击查看大图
搅打顺滑的面糊
步骤5/19 点击查看大图
牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀
步骤6/19 点击查看大图
面糊倒入不粘锅中小火加热，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠状，关火，趁热加入黄油拌匀
步骤7/19 点击查看大图
做好的卡仕达酱盛入碗中，盖上保鲜膜，放凉或底下放凉水冷却，然后可放入冰箱冷藏备用
步骤8/19 点击查看大图
制作泡芙，将黄油、水、盐、细砂糖倒入锅中，小火加热
步骤9/19 点击查看大图
黄油融化后开大火，待黄油煮沸
步骤10/19 点击查看大图
加入提前过筛好的低筋粉，关火，用硅胶铲快速搅拌均匀至没有干粉状
步骤11/19 点击查看大图
再开小火加热，搅拌至锅底有一层薄膜，关火（如果用的是不粘锅就不会有薄膜）
步骤12/19 点击查看大图
将两个常温鸡蛋打散，搅拌均匀
步骤13/19 点击查看大图
当面糊还有些温热时，少量多次地加入蛋液，每次都要让蛋液与面糊混合均匀后再继续加入，要一边观察一边加蛋液
步骤14/19 点击查看大图
蛋液不一定要全部加入面糊中，面糊达到理想状态后就不用再加，提起刮刀，但也，呈两三厘米长的到三角状，且不易滴落就是理想状态了
步骤15/19 点击查看大图
拌好的面糊装入裱花袋中，此时烤箱200度预热，我用的是大号8齿花嘴，也可用圆嘴，将面糊挤入学厨闪电泡芙模具中，前面挤得有点猛，后面几个有点小了，哈哈
步骤16/19 点击查看大图
挤好的面糊放入预热好的烤箱中层，上下火，先200度烤10分钟，再转180度烤25分钟，烤的过程不要开烤箱
步骤17/19 点击查看大图
烤完的泡芙稍微冷却后，在泡芙底部戳三个洞，挤入卡仕达酱
步骤18/19 点击查看大图
巧克力隔温水融化，装饰泡芙表面
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成品图