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酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼的做法

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酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼

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苏式月饼是我国的传统食品，起源于苏州，传承在苏州一直保持着传统的加工工艺，如今已形成了30多个品种，松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。从古到今，不管是宫廷还是民间，苏式月饼都是中秋节主流的月饼。作为糕点中的精华，苏式月饼以其皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，与其他品类的月饼形成了鲜明的对比，并受到了世界人民的喜爱。今天就来跟着橙子一起做这款中华经典美食苏式月饼吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

水油皮

、

中筋粉 150g

、

黄油 45g

、

糖 30g

、

水 65g

、

油酥

、

低粉 190g

、

玉米油 25g

、

猪油 55g

、

成品内陷 35g

、

蛋液

、

蛋黄 1个

、

水 10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
油皮中的，中筋粉、糖、水混合均匀
步骤2/15 点击查看大图
加入软化的黄油，揉至光滑。盖保鲜膜备用。
步骤3/15 点击查看大图
油酥中的，低粉、油、猪油拌匀。盖保鲜膜。
步骤4/15 点击查看大图
将制作好的油皮分20g/个
步骤5/15 点击查看大图
将制作好的，油酥15g/个
步骤6/15 点击查看大图
然后油皮包油酥。（此步骤一定要带手套防粘）
步骤7/15 点击查看大图
包好擀压，卷起
步骤8/15 点击查看大图
再做一次，擀压，卷起
步骤9/15 点击查看大图
分内馅30g/个
步骤10/15 点击查看大图
将油皮油酥压扁，四周薄中间厚，包入内陷，团圆
步骤11/15 点击查看大图
烤箱上下190度预热10分钟
步骤12/15 点击查看大图
将团好的月饼按扁
步骤13/15 点击查看大图
蛋黄跟水拌匀形成蛋液，刷蛋液
步骤14/15 点击查看大图
取适量色素装饰月饼
最后一步点击查看大图
然后放入烤箱烤20-30分钟即可。

小贴士

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发布于 2018-08-31

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