燕麦杂粮月饼
月饼本来是热量很高、糖份很高的的一种点心,为了降低它的GI,我是煞费苦心啊。 经过多次实验,这个配方是较为满意的。 50g的月饼,我用的是15g皮+35g馅,也可以根据自己的喜好来调整,反正怎么喜欢怎么来。 这些皮的量我做出了29个50g的月饼,要量少的可以根据以下食材减量
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步骤1/9
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先将枧水、转化糖浆、橄榄油、奶粉,放进盆里搅拌均匀
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步骤2/9
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加入麦麸、全麦面粉、玉米粉搅匀后揉成面团,包上保鲜膜静止2小时。
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步骤3/9
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紫薯去皮、切片,上锅蒸熟。
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步骤4/9
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去核红枣切碎,和牛奶、燕麦、奶粉放进一个容器搅拌均匀。
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步骤5/9
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把蒸熟的紫薯碾碎,在不粘锅里加入15g的橄榄油,油热后将紫薯放进锅内翻炒继续碾压紫薯至细腻,加入步骤4,继续翻炒均匀,待水分炒干一些,不粘手了就可以了。
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步骤6/9
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将馅和皮分别称好量,搓圆备用。(此步骤没有拍照,用的是之前的老照片)
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步骤7/9
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取一个面团压扁,放入一个馅,将皮沿着馅慢慢往上推,使得整个馅被包住,搓圆。
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步骤8/9
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放进月饼模具压成形,放进烤盘先放进烤箱考5分钟,上下火180°C在这里,取出鸡蛋,将蛋黄蛋清分离5分钟时间刚好,从烤箱取出月饼,刷上蛋液,继续放进烤箱16°C,20分钟
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最后一步
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将烤好的月饼静止一晚会回油后会更软一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-31
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