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燕麦杂粮月饼的做法

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燕麦杂粮月饼

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月饼本来是热量很高、糖份很高的的一种点心，为了降低它的GI，我是煞费苦心啊。经过多次实验，这个配方是较为满意的。 50g的月饼，我用的是15g皮+35g馅，也可以根据自己的喜好来调整，反正怎么喜欢怎么来。这些皮的量我做出了29个50g的月饼，要量少的可以根据以下食材减量

“营养是健康的起点”
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皮：

、

枧水 2g

、

转化糖浆 125g

、

橄榄油 50g

、

奶粉 25g

、

麦麸 25g

、

全麦面粉 120g

、

玉米粉 80g

、

馅：

、

紫薯 1000g

、

牛奶 300g

、

燕麦 300g

、

奶粉 40g

、

去核红枣 10颗

、

橄榄油 15

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将枧水、转化糖浆、橄榄油、奶粉，放进盆里搅拌均匀
步骤2/9 点击查看大图
加入麦麸、全麦面粉、玉米粉搅匀后揉成面团，包上保鲜膜静止2小时。
步骤3/9 点击查看大图
紫薯去皮、切片，上锅蒸熟。
步骤4/9 点击查看大图
去核红枣切碎，和牛奶、燕麦、奶粉放进一个容器搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
把蒸熟的紫薯碾碎，在不粘锅里加入15g的橄榄油，油热后将紫薯放进锅内翻炒继续碾压紫薯至细腻，加入步骤4，继续翻炒均匀，待水分炒干一些，不粘手了就可以了。
步骤6/9 点击查看大图
将馅和皮分别称好量，搓圆备用。（此步骤没有拍照，用的是之前的老照片）
步骤7/9 点击查看大图
取一个面团压扁，放入一个馅，将皮沿着馅慢慢往上推，使得整个馅被包住，搓圆。
步骤8/9 点击查看大图
放进月饼模具压成形，放进烤盘先放进烤箱考5分钟，上下火180°C在这里，取出鸡蛋，将蛋黄蛋清分离5分钟时间刚好，从烤箱取出月饼，刷上蛋液，继续放进烤箱16°C，20分钟
最后一步点击查看大图
将烤好的月饼静止一晚会回油后会更软一些。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-31

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