【酱鲍鸡】童子鸡就该这样烧,两鲜齐美!
鸡加鲍鱼是鲜上加鲜的搭配,今天嘉宾冬冬分享一款用西瓜酱、豆豉酱、豆瓣酱秘制的创意酱汁,教大家做一道酱鲍鸡,口感微咸、微甜、微辣,鲜香十足!
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步骤1/8
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刷洗鲍鱼外壳,用粗盐搓洗黏液;
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步骤2/8
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用小刀将鲍鱼肉整粒挖出,切掉中间和周围的闭壳肌;
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步骤3/8
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鲍鱼45度切交叉花刀,切到2/3的距离,加米酒、盐和生粉腌制;
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步骤4/8
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童子鸡切块,加米酒、生抽、淀粉腌制10分钟;
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步骤5/8
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西瓜酱、豆豉酱、豆瓣酱混合均匀调成秘制酱汁;
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步骤6/8
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热油锅,七八成热时下鲍鱼滑炒,炒到鲍鱼的边卷起,捞出备用;
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步骤7/8
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爆香生姜蒜片,下童子鸡不断翻炒,加适量清水,盖上盖子炖煮5分钟;
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最后一步
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把酱汁倒入锅中翻炒,最后鲍鱼回锅翻炒均匀,撒葱段即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-30
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