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【酱鲍鸡】童子鸡就该这样烧，两鲜齐美！

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鸡加鲍鱼是鲜上加鲜的搭配，今天嘉宾冬冬分享一款用西瓜酱、豆豉酱、豆瓣酱秘制的创意酱汁，教大家做一道酱鲍鸡，口感微咸、微甜、微辣，鲜香十足！

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童子鸡半只

、

鲍鱼 6只

、

西瓜酱 10克

、

豆瓣酱 10克

、

豆豉酱 10克

、

生姜 5片

、

葱 3根

、

蒜 3瓣

、

米酒适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
刷洗鲍鱼外壳，用粗盐搓洗黏液；
步骤2/8 点击查看大图
用小刀将鲍鱼肉整粒挖出，切掉中间和周围的闭壳肌；
步骤3/8 点击查看大图
鲍鱼45度切交叉花刀，切到2/3的距离，加米酒、盐和生粉腌制；
步骤4/8 点击查看大图
童子鸡切块，加米酒、生抽、淀粉腌制10分钟；
步骤5/8 点击查看大图
西瓜酱、豆豉酱、豆瓣酱混合均匀调成秘制酱汁；
步骤6/8 点击查看大图
热油锅，七八成热时下鲍鱼滑炒，炒到鲍鱼的边卷起，捞出备用；
步骤7/8 点击查看大图
爆香生姜蒜片，下童子鸡不断翻炒，加适量清水，盖上盖子炖煮5分钟；
最后一步点击查看大图
把酱汁倒入锅中翻炒，最后鲍鱼回锅翻炒均匀，撒葱段即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-30

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