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蝶豆花蛋糕卷的做法

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蝶豆花蛋糕卷

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蓝色的蝶豆花（又称蓝蝴蝶），不仅可泡茶，还可以做成美食，蛋碟豆花蛋糕卷，色泽美呆了，不加任何色素，纯天然色哦！

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蝶豆花水 40g

、

奶粉 5g

、

白砂糖A 50g

、

白砂糖B60g 60g

、

玉米油 30克

、

低筋面粉55克 55克

、

鸡蛋 5个

、

淡奶油 200g

、

糖粉 25g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蝶豆花5g放入40g热水中浸泡，浸泡后过滤出蝶豆花。
步骤2/16 点击查看大图
鸡蛋要区分开蛋清、和蛋黄、蛋清装到无油无水的容器中。
步骤3/16 点击查看大图
蝶豆花水中加入白砂糖A和奶粉搅拌均匀，搅打至白砂糖融化。
步骤4/16 点击查看大图
完成步骤3后把步骤3倒入到蛋黄中，然后再加入玉米油。
步骤5/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，然后进行慢速的搅拌。做好的蛋黄糊放置一边静止10分钟。
步骤6/16 点击查看大图
蛋清中加入白砂糖B。
步骤7/16 点击查看大图
使用电动打电器从低速到高速打发至湿性发泡。
步骤8/16 点击查看大图
打发好的蛋白霜勺三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白霜混合翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
烤盘铺上油纸，均匀地倒入面糊后轻震烤盘消泡。
步骤11/16 点击查看大图
烤箱提前预热，上火190度，下火150度，放置于中层，烘烤20分钟。
步骤12/16 点击查看大图
淡奶油中加入过筛糖粉。
步骤13/16 点击查看大图
使用电动打蛋器低速打发淡奶油，直至淡奶油出现纹路即可。
步骤14/16 点击查看大图
倒扣脱模放凉后的蛋糕胚抹上打发好的淡奶油。
步骤15/16 点击查看大图
使用擀面杖慢慢卷起蛋糕，卷好后的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时定型。
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-30

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