孜然烤猪蹄

浏览 7.0万 · 收藏 1215 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

吃一只烤猪蹄，想起《孤独的美食家》里的一段话：“不被时间和社会所束缚，幸福地填饱肚子的时候，短时间内变得随心所欲，变得自由，这种毫不费神吃东西的孤高行为，正是平等赋予现代人的——最高的治愈。”

食材清单加入采购清单

猪蹄 2个

、

生姜 3片

、

冰糖 15克

、

香叶 2片

、

八角 2颗

、

花椒 25粒

、

丁香 2颗

、

孜然粉 30克

、

辣椒粉 15克

、

花椒粉 5克

、

白芝麻 1小撮

、

小葱适量

、

老抽 5克

、

生抽 30克

、

料酒 15克

、

盐 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪蹄比较难剁，可以直接请摊主剁成小块。洗净以后沥干水分。冷水放入猪蹄，加几片姜片，大火烧开。
步骤2/9 点击查看大图
煮出血沫后就把猪蹄捞出来，猪蹄上沫子太多的话可以用温水清洗一下。
步骤3/9 点击查看大图
另外准备一个高压锅，放入猪蹄，倒入没过猪蹄的温水。再加入1小勺老抽、2大勺生抽、1大勺料酒、1大勺冰糖、1小勺盐、2片香叶、2颗八角、2颗丁香、1小把花椒。
步骤4/9 点击查看大图
大火烧开后转小火炖20分钟，我用的拉歌蒂尼高压锅会比较快，20分钟已经很软烂了。用普通锅子的话需要炖40分钟。
步骤5/9 点击查看大图
炖到筷子可以轻松穿透猪皮的程度就可以了。猪蹄先卤后烤不仅入味，猪皮吃起来还特别有嚼劲。
步骤6/9 点击查看大图
然后我们来调烤猪蹄的调料，特别简单，把2大勺孜然粉、1大勺辣椒粉、1小勺花椒粉、1小勺盐，混合拌匀。
步骤7/9 点击查看大图
烤盘垫上烘焙油纸放上猪蹄，给猪蹄表面刷一层油。没有烘焙油纸可以用锡箔纸代替，先给锡箔纸刷一层油再放猪蹄。
步骤8/9 点击查看大图
撒上调料。放到预热好的烤箱里，200度烤20分钟就好啦。
最后一步点击查看大图
出炉点缀点小葱碎白芝麻，开吃吧~