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闪电泡芙

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浅小朵kiki

闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。 也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。目前，闪电泡芙已由法国传统甜点波及到世界各地，并不断被赋予新的创新和定义。 主料为泡芙体食材，辅料为巧克力淋面食材。
食材清单 加入采购清单
低筋面粉 50g
、
鸡蛋 2个
、
黄油 40g
、
盐 1g
、
白糖 15g
、
水 80g
、
淡奶油 250g
、
白巧克力 200g
、
果胶 200g
、
吉利丁 7g
、
食用色素 适量
、
表面装饰 适量
烹饪步骤
小贴士

1、 基础的泡芙面糊制作好 2、 烤制的时候根据泡芙的大小，挤制的间隔控制烤制的时间和温度 3、 烤好的泡芙冷却后，可以挤入各种调味奶油或者卡仕达酱 4、 制作好的泡芙可以冷藏保存，没有挤制的泡芙体可以冷冻保存，再次食用的时候用烤箱低温烤制解冻去掉水分可以和刚烤出来的状态一样。

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发布于 2018-08-30

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