自制鱼丸
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步骤1/7
鱼洗净去掉头部,用刀从鱼中间剖开,鱼一分为二,去掉鱼骨备用
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步骤2/7
将处理好的鱼肉去除鱼皮,切成较小的鱼片
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步骤3/7
将鱼片加入料理机中,加入生姜、葱段,开'酱料'档搅拌均匀,微呈胶状
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步骤4/7
取出鱼茸,中加入玉米淀粉,蛋液,盐,糖,胡椒粉,料酒,用手把调料混合后,抓起鱼茸,然后再摔入盆中,连续的摔过20次左右,你就发现鱼肉很有弹性很粘了,继续摔打,摔的越久,鱼肉越Q
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步骤5/7
鱼茸已经变成胶状了,锅中放水烧开,把鱼丸从虎口处挤出,一个一个的下锅,变成白色浮出水面就差不多了
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步骤6/7
用漏勺捞出鱼丸,泡入凉水5分钟,肉质会更紧实
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最后一步
美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分,入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-30
鱼丸的其他做法
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