干锅牛蛙
牛蛙很有营养,小朋友很喜欢吃,一定要学会
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步骤1/9
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牛蛙宰杀切块洗净,加入姜片、白胡椒粉、酱油、料酒腌制20分钟至半小时
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步骤2/9
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牛蛙腌制期间,洋葱、红辣椒切片,蒜头、姜片放一起,我孩子小不吃辣,干红辣椒没放
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步骤3/9
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藕切成半圆片,厚度三毫米左右备用
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步骤4/9
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锅内加宽油,腌制好的牛蛙入锅煸炒,直至水分被油逼干,略带焦黄更好,但不能糊,油量可以稍多些
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步骤5/9
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牛蛙起锅暂时装盘,锅内留油炒香配料,扒到一边加一勺郫县豆瓣(多舀些红油),炒出泡,再将配菜拌匀
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步骤6/9
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倒入藕片翻炒
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步骤7/9
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炒到配菜断生挂上酱料后加入煸炒好的牛蛙
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步骤8/9
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加入鸡精、酱油和少量水加盖焖烧一会儿,让味素融合,水分收干前再加少许水淀粉转大火翻炒均匀,起锅前淋入香油再装盘,放几根香菜叶即成
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最后一步
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整道菜色泽油润,芳香扑鼻,辣味随人而定,辣椒红油或干红辣椒都可以加入
家庭制作时,牛蛙干煸代替油炸比较省油,但口感比油炸略逊;藕片可以改成芹菜段;辣味随人口味自己调;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-30
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