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干锅牛蛙的做法

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干锅牛蛙

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牛蛙很有营养，小朋友很喜欢吃，一定要学会

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牛蛙 3只

、

红辣椒 1个

、

洋葱半个

、

蒜头 4颗

、

郫县豆瓣 2勺

、

料酒 4勺

、

酱油 2勺

、

姜片少许

、

灯笼椒（干) 3个

、

水淀粉适量

、

藕片 100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛蛙宰杀切块洗净，加入姜片、白胡椒粉、酱油、料酒腌制20分钟至半小时
步骤2/9 点击查看大图
牛蛙腌制期间，洋葱、红辣椒切片，蒜头、姜片放一起，我孩子小不吃辣，干红辣椒没放
步骤3/9 点击查看大图
藕切成半圆片，厚度三毫米左右备用
步骤4/9 点击查看大图
锅内加宽油，腌制好的牛蛙入锅煸炒，直至水分被油逼干，略带焦黄更好，但不能糊，油量可以稍多些
步骤5/9 点击查看大图
牛蛙起锅暂时装盘，锅内留油炒香配料，扒到一边加一勺郫县豆瓣（多舀些红油），炒出泡，再将配菜拌匀
步骤6/9 点击查看大图
倒入藕片翻炒
步骤7/9 点击查看大图
炒到配菜断生挂上酱料后加入煸炒好的牛蛙
步骤8/9 点击查看大图
加入鸡精、酱油和少量水加盖焖烧一会儿，让味素融合，水分收干前再加少许水淀粉转大火翻炒均匀，起锅前淋入香油再装盘，放几根香菜叶即成
最后一步点击查看大图
整道菜色泽油润，芳香扑鼻，辣味随人而定，辣椒红油或干红辣椒都可以加入

小贴士

家庭制作时，牛蛙干煸代替油炸比较省油，但口感比油炸略逊；藕片可以改成芹菜段；辣味随人口味自己调；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-30

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