椒盐麻酱包
麻酱包做出了蛋黄酥的外表 呵呵!
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步骤1/10
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面粉400克 猪油100克 盐1勺 酵母4克混合均匀。
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步骤2/10
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慢慢加入温水 合成软软面团。(一定不能硬,不然后面不好操作)盖上保鲜膜 发酵。增加至1.5倍就可以了 夏天室温半小时就差不多了。
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步骤3/10
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芝麻酱60克 香油10克 盐半勺 花椒粉半勺 搅拌均匀。得到稀稀的麻酱调料。自己尝一下 咸的过一点 放包里是正好的。
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步骤4/10
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取一半发好的面团,先揉一下不粘手,用擀面杖幹成面饼 厚度有一元硬币就差不多了。用刷子均匀涂抹麻酱。
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步骤5/10
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从一边慢慢卷起。
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步骤6/10
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卷成一条。两头锁口,防止麻酱露出。中间漏拍了一张图片,一条切成10段,每段拿起两头都要锁口然后再捏在一起置于底部 一个包就做好了。这个环节就要求面团弹性十足才好操作。所以和面的环节 面团一定要软。
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步骤7/10
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所有的面团我做了20个包,排列在油纸上。室温下静置一会,看到明显发酵增大的时候再入烤箱。
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步骤8/10
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上下火200℃ 25分钟。 入烤箱前又刷了点蛋液 撒了些白芝麻。
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步骤9/10
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成品图。是不是特别想蛋黄酥!
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最后一步
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咬一口,有很多层。是咸口的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-30
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