迷你法棍面包
法棍面包的魅力在于简单纯粹,却经典百搭,酵母和面粉融合经过发酵和烘烤的香味就是那么迷人,单吃或者做成开放式三明治,又或者直接涂抹黄油就可以无敌美味!
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步骤1/20
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准备一个容量至少1L的可以密封的保鲜盒,倒入酵母、水,用筷子稍微搅拌至溶解
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步骤2/20
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盐和高粉过筛加入,用筷子慢慢拌成团
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步骤3/20
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盖子虚盖,室温发酵
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步骤4/20
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四十分钟后的状态
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步骤5/20
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用刮板从面团底部翻起,上下左右都往相反方向折叠一次。因为天气热已经发得比较厉害了,所以选择虚盖冷藏发酵半小时
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步骤6/20
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再半小时后的状态
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步骤7/20
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再次用硅胶刮板上下左右折叠一次
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步骤8/20
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此时面团几乎已发酵至两倍大,如果没有还可以再发酵一会,密封盖好,放进冰箱冷藏12小时以上
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步骤9/20
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第二天从冰箱取出,盖子松开虚盖,回温半小时,这时已经有大气泡产生
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步骤10/20
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硅胶垫上撒适量高粉,手上也粘些高粉,用刮板在保鲜盒里把面团割成三份,并轻轻取出,不要过度揉压,要保留里面的气洞,稍微整形成圆形。轻盖上湿布,放松10分钟
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步骤11/20
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取一个面团,手掌轻拍,略压扁成长方形
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步骤12/20
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左右两边往中间中心线折叠,用手指压实折叠的边缘
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步骤13/20
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掌心用力自上而下卷,收口处捏紧
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步骤14/20
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收口朝下,卷好的面团
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步骤15/20
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双手轻轻把它滚压变长,两头稍尖,全部整形好放入学厨小号法棍模具
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步骤16/20
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盖上湿布室温发酵至长大一倍,天气热30-40分钟就差不多了,然后表面撒高粉,发酵的时候预留20分钟左右预热烤箱,上下火230度,网架放在烤箱中层,最下面那层放空烤盘
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步骤17/20
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割包,最好用刀片割,倾斜45度角,快刀下去,我用陶瓷刀割的,然后就割得好丑啊,请忽略,哈哈
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步骤18/20
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发酵好的面团移入预热好的烤箱的网架上,底下的空烤盘里加入一杯水,上下火230度烤20分钟,再转上下火200度烤15分钟
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步骤19/20
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烤完出炉稍微晾凉一下就能切开享用啦,直接吃,或者配浓汤,怎么吃都美味
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最后一步
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直接搭配安佳的易涂抹软黄油,也非常好吃哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-29
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