迷你法棍面包

点击查看大图

迷你法棍面包

浏览 1.1万 · 收藏 40

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

法棍面包的魅力在于简单纯粹，却经典百搭，酵母和面粉融合经过发酵和烘烤的香味就是那么迷人，单吃或者做成开放式三明治，又或者直接涂抹黄油就可以无敌美味！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200g

、

水（视面团干湿程度而定） 140g-150g

、

酵母 1g

、

盐 3g

、

安佳软黄油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备一个容量至少1L的可以密封的保鲜盒，倒入酵母、水，用筷子稍微搅拌至溶解
步骤2/20 点击查看大图
盐和高粉过筛加入，用筷子慢慢拌成团
步骤3/20 点击查看大图
盖子虚盖，室温发酵
步骤4/20 点击查看大图
四十分钟后的状态
步骤5/20 点击查看大图
用刮板从面团底部翻起，上下左右都往相反方向折叠一次。因为天气热已经发得比较厉害了，所以选择虚盖冷藏发酵半小时
步骤6/20 点击查看大图
再半小时后的状态
步骤7/20 点击查看大图
再次用硅胶刮板上下左右折叠一次
步骤8/20 点击查看大图
此时面团几乎已发酵至两倍大，如果没有还可以再发酵一会，密封盖好，放进冰箱冷藏12小时以上
步骤9/20 点击查看大图
第二天从冰箱取出，盖子松开虚盖，回温半小时，这时已经有大气泡产生
步骤10/20 点击查看大图
硅胶垫上撒适量高粉，手上也粘些高粉，用刮板在保鲜盒里把面团割成三份，并轻轻取出，不要过度揉压，要保留里面的气洞，稍微整形成圆形。轻盖上湿布，放松10分钟
步骤11/20 点击查看大图
取一个面团，手掌轻拍，略压扁成长方形
步骤12/20 点击查看大图
左右两边往中间中心线折叠，用手指压实折叠的边缘
步骤13/20 点击查看大图
掌心用力自上而下卷，收口处捏紧
步骤14/20 点击查看大图
收口朝下，卷好的面团
步骤15/20 点击查看大图
双手轻轻把它滚压变长，两头稍尖，全部整形好放入学厨小号法棍模具
步骤16/20 点击查看大图
盖上湿布室温发酵至长大一倍，天气热30-40分钟就差不多了，然后表面撒高粉，发酵的时候预留20分钟左右预热烤箱，上下火230度，网架放在烤箱中层，最下面那层放空烤盘
步骤17/20 点击查看大图
割包，最好用刀片割，倾斜45度角，快刀下去，我用陶瓷刀割的，然后就割得好丑啊，请忽略，哈哈
步骤18/20 点击查看大图
发酵好的面团移入预热好的烤箱的网架上，底下的空烤盘里加入一杯水，上下火230度烤20分钟，再转上下火200度烤15分钟
步骤19/20 点击查看大图
烤完出炉稍微晾凉一下就能切开享用啦，直接吃，或者配浓汤，怎么吃都美味
最后一步点击查看大图
直接搭配安佳的易涂抹软黄油，也非常好吃哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！