提拉米苏Tiramisu

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提拉米苏Tiramisu

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1小时以上 | 配菜(中级)

马斯卡彭奶酪 250g

、

淡奶油 250g

、

蛋黄 3个

、

白砂糖 80g

、

手指饼干适量

、

可可粉适量

、

巧克力碎适量

、

意浓 30ml

、

纯净水 150g

、

咖啡力娇酒 10g

、

百利甜酒 5g

、

君度力娇酒橙味 5g

、

力娇酒杏仁 5g

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
准备食材
步骤2/32 点击查看大图
咖啡液一份意浓30ml➕纯净水150g➕咖啡酒10g➕其他三种酒各5g搅匀冷藏备用
步骤3/32 点击查看大图
慕斯圈用保鲜膜封住一面，保鲜膜要拉平，不要有褶（有褶到最后做好的慕斯也会有褶）
步骤4/32 点击查看大图
手指饼干三个一排，用慕斯圈用力压.（手指饼干做法有发过食谱，可去我的菜谱中查看）
步骤5/32 点击查看大图
压出与慕斯圈一样大小的圆形
步骤6/32 点击查看大图
手指饼干放一旁备用.
步骤7/32 点击查看大图
淡奶油放入无水无油的容器中
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用打蛋器打发至六成，呈酸奶状.放入冰箱冷藏备用.
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蛋黄放入盆中，分六次加入砂糖
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打发至乳白色即可
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马斯卡彭放入蛋黄中，用打蛋器低速打发，至无颗粒即可（不要打的过久哦，影响后期定型）
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拌匀
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倒入淡奶油
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搅拌均匀即可
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开始组装提拉米苏操作台面可以铺一张油纸或保鲜膜，就不会把可可粉弄到台面上了，清理起来比较方便.
步骤16/32 点击查看大图
慕斯模放在台面上，保鲜膜那面在下.将搅拌好的慕斯糊放入模中，高度为慕斯模的四分之一，用小勺子拍出气泡，检查底面不要留有气泡（脱模后影响美观）
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撒巧克力碎（喜欢可以多放一些）
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撒一层可可粉
步骤19/32 点击查看大图
手指饼干蘸咖啡液
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完全侵泡，立刻拿出.
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放入模中
步骤22/32 点击查看大图
在放一层慕斯糊.
步骤23/32 点击查看大图
撒巧克力碎
步骤24/32 点击查看大图
撒可可粉
步骤25/32 点击查看大图
这一层的手指饼干尽量与上一层不同方向摆放.
步骤26/32 点击查看大图
空隙处用慕斯糊抹平，放入冰箱速冻六小时以上.
步骤27/32 点击查看大图
脱模
步骤28/32 点击查看大图
撒上可可粉
步骤29/32 点击查看大图
放薄荷叶装饰一下.放入冰箱冷藏解冻
步骤30/32 点击查看大图
来杯咖啡享受下午茶吧
步骤31/32 点击查看大图
完成品
最后一步点击查看大图
完成品

小贴士

配方可做2.5寸大小9个冷冻保存一个月，冷藏三天，但是还是尽快享用口感更好.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！