黑麦花样馒头

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绿色的小花朵点缀在黑麦馒头上，是不是特别不同呢！用的是农夫慢黑麦全麦粉，营养丰富，还可以预防糖尿病。

食材清单加入采购清单

普通面粉 250克

、

牛奶 180克

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干酵母 2克

、

糖 10克

、

猪油 6克

、

黑麦全麦粉 30克

、

清水少许

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青汁粉 2.5克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
除黑麦粉和清水外，所有材料一起放入海氏厨师机的搅拌桶中，揉至表面光滑。
步骤2/17 点击查看大图
取出40克白面团，剩下的面团放黑麦粉和少许水，再揉成光滑的白面团。
步骤3/17 点击查看大图
40克白面团加青汁粉，揉均匀。盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵。
步骤4/17 点击查看大图
白面团盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵。
步骤5/17 点击查看大图
发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就好。
步骤6/17 点击查看大图
扒开面团：中间呈细密的蜂窝状。
步骤7/17 点击查看大图
分别揉面，把面团里的气泡都排差不多，再次揉成光滑的状态，如果沾手可在揉面垫上撒上少许干粉。
步骤8/17 点击查看大图
揉好的面团切开没有大气泡。
步骤9/17 点击查看大图
将揉好的白面团平均分成10份。
步骤10/17 点击查看大图
每1份继续揉一揉，然后滚圆。
步骤11/17 点击查看大图
双手一起搓成圆柱状（面团发酵只会横向发展，不是纵向发展，成品是饱满的圆）。
步骤12/17 点击查看大图
绿面团擀成薄片。
步骤13/17 点击查看大图
用模具压出花朵的形状，共10朵。
步骤14/17 点击查看大图
剩下的绿面团，擀成椭圆形，再切成条、从左向右叠合，整理成花朵的样子。
步骤15/17 点击查看大图
在馒头面胚抹点薄水，将花朵点缀在面胚上。全部放入抹了油的蒸架上，隔开一定的距离（排太密会影响美观）。进行二次发酵，盖上锅盖静置（夏天15-20分钟，冬天：锅里放温水，静置30分钟），手指轻按慢慢回弹就可以。
步骤16/17 点击查看大图
冷水上锅，大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后关火，焖5分钟再开盖。
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