柠檬黑虎虾,超简单的海鲜大餐
如果说南美白对虾是身娇体软的妹纸,黑虎虾就是那威武雄壮的跑马汉子。 黑虎虾活动量大,虾身又比其他对虾要宽厚,肉多且比较紧实弹牙,是海鲜爱好者的心头好。私心以为,越南出产的黑虎虾,肉厚爽脆、细嫩微甜,虾味独特,是同类中的佼佼者,可以试一试。当然,在东南亚地区做黑虎虾,自然就少不了咖喱、香茅、柠檬···冬阴功汤、椰浆咖喱虾,都是味道浓郁的做法。我个人偏爱清淡一些的柠檬做法,更加鲜甜酸爽,是夏天吃海鲜的不二之选。今天给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列中的照烧汁制作的柠檬黑虎虾,简单易学,就酱万能。
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步骤1/8
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准备:黑虎虾洗净,去掉须子;柠檬用盐搓洗,用一半来切片
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步骤2/8
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榨油:锅内倒油,加热到6成,放入花椒粒,炸至冒泡,捞出花椒丢掉
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步骤3/8
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煎虾:把黑虎虾放入炸好的花椒油里,隔15秒翻面一次
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步骤4/8
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调味1:放入切好的柠檬片,挤一点鲜柠檬汁,翻炒一下
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步骤5/8
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调味2:倒入1袋照烧汁,炒匀入味,加盖焖制30秒
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步骤6/8
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烹制:开盖转大火烹入50ml白酒,然后迅速加盖,焖至锅盖被白汽覆盖即可(约15秒)
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步骤7/8
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关火开盖,把剩余的汤汁和大虾一切搅拌一下
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最后一步
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用筷子夹起大虾摆盘,把剩余的柠檬撕碎,撒在上面,即可食用
1、黑虎虾可以处理一下再下锅,保留头部,开背去虾线即可。
2、柠檬根据个人口感适量添加,一般10只黑虎虾半个柠檬就够了,如果是青色小柠檬,2个就够了。
3、烹酒之前要保证锅内的温度达到一定程度,因此要加盖焖一会儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-29
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