椒香烤鱼
烤鱼真的是一年四季都离不开,就算是炎热的夏季也要忍着流汗吃顿烤鱼爽一爽!我一般是自己在家里做,这样吃起来放心又实惠。但也有一些顾虑,就是装烤鱼的盘子,碗,油乎乎难洗的很。不过,最近我发现了一个很好用的清洁帮手,就是立白果醋洗洁精。把沾满油污的盘子泡在水里,滴上几滴立白果醋洗洁精,坐等油污自动上浮~ 倒掉油乎乎的水,再用洗碗海绵轻轻抹去油污,就立马干净了!
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步骤1/13
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中华鲟洗净,鱼的背部用刀切块,但是不要切断
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步骤2/13
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先用料酒将鱼的内外按摩一遍,然后往鱼肚中塞入葱姜,鱼背部再塞入葱姜,盖保鲜膜,送人冷藏,腌制2小时,去腥
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步骤3/13
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将食用油均匀的抹在鱼身上,撒盐入味,送人烤箱190度烘焙20分钟
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步骤4/13
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清水中放入1滴立白果醋洗洁精,放入蔬菜,浸泡2分钟,然后用清水冲洗干净即可。
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步骤5/13
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立白果醋洗洁精,食品专用无毒配方,能有效去除水果蔬菜的农药和果蜡残留。
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步骤6/13
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准备好调味料,葱姜切片
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步骤7/13
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锅中倒入食用油,葱,姜,花椒,用中火熬出香味,然后捞出大料
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步骤8/13
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倒入郫县豆瓣酱,香叶,八角,豆豉,用中火炒香
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步骤9/13
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倒入西红柿和洋葱,炒香
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步骤10/13
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再倒入所有青菜,炒制7分熟即可关火(可以不用放盐,豆瓣酱的咸味比较重)
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步骤11/13
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将炒过的蔬菜倒入烤盘中,顶部淋麻油增香
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步骤12/13
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送人烤箱180度继续烘焙12分钟,出炉后顶部放香菜即可食用
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最后一步
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成品来啦,尽情享用。。。
1:第一次腌制鱼肉的时候不要放盐,因为腌制的时间久了,盐会让鱼肉组织收紧
2:烤鱼的时候用高温,鱼身上抹油,这样拷出来的鱼皮会脆脆的
3:蔬菜不要炒的太熟,因为最后还会进烤箱再次加热,所以7成熟最好
4:麻油不要省,淋一层麻油
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-29
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