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高压锅炖排骨的做法

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高压锅炖排骨

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肋骨 500g

、

姜片 3片

、

葱段 2段

、

香叶 4片

、

桂皮 1片

、

蒜 3瓣

、

八角 4个

、

老抽 6勺

、

生抽 3勺

、

糖 3勺

、

盐 2勺

烹饪步骤

步骤1/1
1、排骨用凉水洗净，焯水去血水。再将排骨放锅中煮一下，水开后捞出，刷锅。2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。3、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加生抽、老抽、糖改中火加热炒匀至肉上色（不放盐）。4、加入葱、姜、蒜、等及沸水（与排骨同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

小贴士

1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。 2、加开水使得肉质更加松软。 3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-29 · 天津

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