奶酪纸杯蛋糕

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粉色的奶酪戚风纸杯蛋糕～有着戚风的细腻，又多了一层醇厚的乳酪味道～

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 115克

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牛奶 80克

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玉米油 25克

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低筋面粉 75克

、

鸡蛋 3个

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细砂糖 50克

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粉色食用色素（装饰用） 1滴

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淡奶油（装饰用） 100克

、

细砂糖（打发淡奶油用） 6克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
奶油奶酪和牛奶放入盆中，隔热水（约60～70度的热水）慢慢用手抽搅拌，至奶酪化开无颗粒
步骤2/14 点击查看大图
加入玉米油
步骤3/14 点击查看大图
用手抽搅拌至玉米油乳化
步骤4/14 点击查看大图
过筛加入低筋面粉
步骤5/14 点击查看大图
用手抽划z字拌匀至无面粉颗粒即可，不可画圈搅拌，以防面粉起筋
步骤6/14 点击查看大图
加入3个蛋黄
步骤7/14 点击查看大图
继续划z字拌匀，呈如图状态的面糊
步骤8/14 点击查看大图
3个蛋清分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打至9分发
步骤9/14 点击查看大图
取1/3打发好的蛋清加入步骤7做好的面糊中，用刮刀拌匀
步骤10/14 点击查看大图
步骤9拌好的面糊再重新倒回剩余打发的蛋白霜中，用刮刀划J状翻拌均匀，拌匀后的面糊装入裱花袋，依次挤入12连蛋糕模具中
步骤11/14 点击查看大图
烤箱提前180度预热10分钟，可以在打发蛋白的时候就开始预热了，面糊挤入模具后轻震两下震出大气泡，然后立即送入烤箱烘烤，上下火170度30分钟左右
步骤12/14 点击查看大图
出炉晾凉，不想装饰奶油的就可以开吃了，哈哈～我就没忍住先吃了两个～
步骤13/14 点击查看大图
淡奶油加细砂糖和一滴粉色食用色素，打发，裱花袋装入8齿裱花嘴，再装入打发的淡奶油，在凉透的纸杯蛋糕上挤出花纹即可，随意发挥就好～哈哈
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我就装饰了三个纸杯蛋糕，剩下的直接吃也非常好吃～

小贴士

1、为方便脱模，我在模具中垫了纸杯蛋糕用纸，也方便拿取～ 2、与蛋白霜混合时，注意翻拌的手法，用橡皮刮刀划J字形同时转动盆子，直至面糊完全拌匀，切不可划圈搅拌，以免消泡～ 3、烘烤温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整～

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发布于 2018-08-29

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