【峨眉鳝丝】峨眉绝学!巧用豆瓣酱烧鳝鱼!
峨眉鳝丝作为峨眉山一带有名的特色江湖菜,汇集川菜的麻辣精髓。鳝鱼本身肉嫩味鲜,搭配多种增色添香的调料和辅料,成菜色泽红亮,麻辣味浓,鳝丝入口滑嫩,吃得过瘾!
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
肥膘肉切丁,下入五成热菜籽油中熬至金黄色,吐油后捞出备用;
-
步骤2/5
点击查看大图
锅中留底油,下郫县豆瓣、泡椒、糍粑辣椒、花椒,炒香出色以后,加入姜蒜粒和泡菜继续炒香,加高汤烧开;
-
步骤3/5
点击查看大图
下熟鳝丝、青笋丝、黄豆芽烧烫,期间加胡椒,白酒、酱油、白糖调味;
-
步骤4/5
点击查看大图
锅中勾薄芡,装入盆中,将鳝丝夹到上层;
-
最后一步
点击查看大图
盆中撒刀口海椒,淋上烧滚的带渣猪油后,撒香菜碎、藿香碎即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-29
峨眉鳝丝的相关分类
峨眉鳝丝的相关推荐
-
杏鲍菇牛肉粒
54610人看过 -
蒜蓉生蚝#精品菜谱挑战赛#
15963961人看过 -
#打工人的健康餐#泡椒火爆鳝鱼
173951人看过 -
老少皆宜的养生早餐,苹果莲子小米粥
197821人看过 -
鲜肉包子馅饺子馅(万能肉馅)
871848人看过 -
一人食--干煸鳝鱼
147272人看过 -
鲍鱼焖鸡
2710705人看过 -
海鲜大咖—家庭版迷你两人份
2654766人看过 -
#巨下饭的家常菜#湘菜经典紫苏炒鳝鱼,香辣酥脆,下酒又下饭!
188990人看过 -
辣椒炒肉
6488695人看过 -
#食来运转,新年干杯#爆炒鳝丝
148159人看过 -
冬瓜薏米排骨汤
4062345人看过