日食记 | 麻辣香锅
麻辣香锅一定要有麻,但我不喜欢一不小心咬到后万念俱灰的感觉。适当改良,少放点花椒,把食材融到一起翻炒出香味。基围虾Q弹微甘、多汁的五花肉入口窜香,辣而不燥的白莲藕和莴笋口感爽脆。听外面雨下得稀里哗啦,躲在屋内安全的吃着丰盛又热乎的食物,体验微微冒汗的爽快,连雨天的沉闷感都消失不见。 这场雨之后,秋天就真的来了吧?
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步骤1/6
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250g基围虾洗净,开背去虾线,1罐午餐肉、250g五花肉切片,5个香菇贡丸洗净,200g牛百叶洗净切片,1个土豆洗净切片,1段藕洗净切片,6个干香菇泡发,1根莴笋洗净切片,1小颗花菜洗净切小块,1把香菜切碎,1根京葱切斜圈,5瓣蒜拍碎去皮备用。
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步骤2/6
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起油锅,倒入能没过食材的油量,中火油温烧至160度,先将基围虾炸至卷曲变色后捞出,午餐肉、五花肉、土豆炸至金黄捞出。
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步骤3/6
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另起锅,热油,倒入郫县豆瓣酱用中小火炒出红油,放入京葱圈、姜片、蒜瓣爆香。
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步骤4/6
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放入八角、干辣椒、花椒和小茴香,继续炒出香味后放入所有食材翻炒。
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步骤5/6
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加入1勺料酒、半勺老抽和1勺生抽继续翻炒8分钟。
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最后一步
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家庭版麻辣香锅完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-28
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