日食记 | 麻辣香锅

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麻辣香锅一定要有麻，但我不喜欢一不小心咬到后万念俱灰的感觉。适当改良，少放点花椒，把食材融到一起翻炒出香味。基围虾Q弹微甘、多汁的五花肉入口窜香，辣而不燥的白莲藕和莴笋口感爽脆。听外面雨下得稀里哗啦，躲在屋内安全的吃着丰盛又热乎的食物，体验微微冒汗的爽快，连雨天的沉闷感都消失不见。这场雨之后，秋天就真的来了吧？

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

基围虾 250g

、

午餐肉 1罐

、

五花肉切片 250g

、

香菇贡丸 5个

、

牛百叶 200g

、

土豆 1个

、

藕 1段

、

干香菇 6个

、

莴笋 1根

、

花菜 1颗

、

香菜 1把

、

京葱 1根

、

蒜 5瓣

、

郫县豆瓣酱适量

、

京葱圈适量

、

葱片适量

、

八角适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

小茴香少许

、

料酒 1勺

、

老抽半勺

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
250g基围虾洗净，开背去虾线，1罐午餐肉、250g五花肉切片，5个香菇贡丸洗净，200g牛百叶洗净切片，1个土豆洗净切片，1段藕洗净切片，6个干香菇泡发，1根莴笋洗净切片，1小颗花菜洗净切小块，1把香菜切碎，1根京葱切斜圈，5瓣蒜拍碎去皮备用。
步骤2/6 点击查看大图
起油锅，倒入能没过食材的油量，中火油温烧至160度，先将基围虾炸至卷曲变色后捞出，午餐肉、五花肉、土豆炸至金黄捞出。
步骤3/6 点击查看大图
另起锅，热油，倒入郫县豆瓣酱用中小火炒出红油，放入京葱圈、姜片、蒜瓣爆香。
步骤4/6 点击查看大图
放入八角、干辣椒、花椒和小茴香，继续炒出香味后放入所有食材翻炒。
步骤5/6 点击查看大图
加入1勺料酒、半勺老抽和1勺生抽继续翻炒8分钟。
最后一步点击查看大图
家庭版麻辣香锅完成！