火腿沙拉

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儿子爱吃披萨，却不太喜欢披萨上那个拉丝芝士，不知道有没有人是这样的感觉(儿子口味比较怪)每次吃披萨，总是想办法弄下来一些… 家里原料有限，于是做了这款没有芝士的简易版披萨~烤的过程中邻居还跑来问烤的什么那么香…于是两个小孩子一起吃的香香哒~ 连同沙拉酱的做法，一并分享~

食材清单加入采购清单

饼皮部分

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中筋面粉 170克

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白糖 20克

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盐 1克

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酵母 2克

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鸡蛋 1个

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清水 50克

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玉米油 10克

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沙拉酱部分

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鸡蛋 1个

、

盐 3~5克

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白糖 50克

、

玉米油 250克

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白醋 3滴

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备用部分:

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火腿肠 2根

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葱适量

、

干面粉适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备食材
步骤2/28 点击查看大图
糖、盐加入面粉中拌匀，加入油拌匀
步骤3/28 点击查看大图
酵母加入水中拌匀倒入面粉中，加入鸡蛋(可将鸡蛋打散留少许蛋液刷饼皮面备用，不喜欢的可忽略)
步骤4/28 点击查看大图
揉成光滑面团盖保鲜膜醒发30~40分钟(夏末秋初室温24度)
步骤5/28 点击查看大图
醒面期间，开始制作沙拉酱。将盐、糖、鸡蛋放入一个无水无油的打蛋盆中
步骤6/28 点击查看大图
用手持电动打蛋器中速打发至大泡泡快要消失，中间有细小微泡泡时，加入8分之一油打发
步骤7/28 点击查看大图
打发至融为一体后再加入一点油，每次加油前都打发均匀后再加下一次，直至加完所有的油(玉米油少量多次加入，可分为8次)
步骤8/28 点击查看大图
打发至打蛋器提起，沙拉酱不易落下，并且有小弯尖即可(就是酱的状态)
步骤9/28 点击查看大图
加入白醋，打蛋器搅拌均匀
步骤10/28 点击查看大图
用不完的可密封保存，可用于抹面包吃(有问生鸡蛋打发可不可以直接吃的，喜欢的就做一点，不喜欢的可以买一瓶现成的，也可以只用于烘烤，不直接食用)
步骤11/28 点击查看大图
将火腿肠切成自己喜欢的样子葱切葱花备用
步骤12/28 点击查看大图
醒发好的面团
步骤13/28 点击查看大图
案板可撒适量干面粉防粘
步骤14/28 点击查看大图
分成4等份
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揉圆(可多揉一会，不好擀的话可盖保鲜膜松弛几分钟)
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搓长
步骤17/28 点击查看大图
擀成长椭圆形(喜欢吃脆饼皮的就擀薄一点，喜欢吃软点的就擀厚一点，根据自己喜欢哈)
步骤18/28 点击查看大图
用叉子扎上小孔
步骤19/28 点击查看大图
烤盘铺一层烤纸，依次做好后放入烤盘中间留出一定小距离，可在表面刷一层薄薄的油盖保鲜膜醒发10~15分钟
步骤20/28 点击查看大图
二次醒发期间，请根据自己时间预热下烤箱，温度上下火200度(具体温度和烘烤时间根据自己烤箱调节)
步骤21/28 点击查看大图
醒发好的饼皮，刷一层鸡蛋液，摆上火腿肠和葱花
步骤22/28 点击查看大图
沙拉酱装入裱花袋，剪刀剪小口
步骤23/28 点击查看大图
均匀挤在饼面上
步骤24/28 点击查看大图
放入烤箱，烤15分钟左右(中途上色过快可加盖锡纸)
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出炉
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装盘
步骤27/28 点击查看大图
美美哒~
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开吃吧~

小贴士

烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。面粉干湿度不同，用水量不同。具体根据自己面粉调节。面团是略软些的。饼皮面上可放些自己喜欢的蔬菜肉类(肉类要是熟的噢)等，比如圆葱青椒玉米粒肉松或者烤肉等等… 醒发面团的时间和做馒头差不多，做好后再次盖保鲜膜(可在饼皮刷薄薄一层油防止粘保鲜膜，摆火腿肠之前就不用刷蛋液了，根据自己喜欢吧)室温醒发10~15分钟即可。打发沙拉酱的过程中，每次都是油与蛋液完全融合后再加下一次，可少量多次添加。一定不要打散噢，打散(水油分离)就不能用了噢。沙拉酱中的盐根据自己口味添加，喜欢甜的少放点盐，喜欢咸的可多放点(±1~2克)。如果有没写清楚的或者不明白的地方，随时问我哈~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-28

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