拌短黄豆芽
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很简单的一个凉拌快手菜,短的黄豆芽很嫩,豆香味特别足,吃在嘴里越嚼越香,一碟豆芽,一碟炸花生米,下半斤二锅头没问题,哈哈哈!喝粥,吃炸糕,油饼就着,也可和豆芽拌点细粉条,海带丝超级香。短黄豆芽口感爽脆,市场一般有卖的,长的黄豆芽一般水煮鱼之类菜里打底用,嚼着带筋栓喉咙口感不喜欢。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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豆芽过水洗净,芽比较嫩不要太暴力了。
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步骤2/4
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烧开水下锅焯水三分钟左右,尝一下豆瓣没有生豆味了就熟啦捞出过凉水(凉白开)
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步骤3/4
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蒜臼里放五个蒜瓣撒一点盐捣成蒜泥(这样蒜味更浓)。
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最后一步
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沥干水分豆芽放盆里加入蒜泥,香菜2根,姜粉一勺,盐一勺,醋两勺(根据自己口味),糖(可以不放),熟芝麻一勺,熟菜籽油两汤匙(用花生油也行),香油一汤匙,味精少许,拌匀即可。喜欢吃辣可以加小米辣,辣椒油,抑或拌点海带丝效果也挺好。
小贴士
凉拌一定要用短的豆芽口感好。
蒜捣成蒜泥味道更好。
熟芝麻碾碎了放入更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-28
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