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太妃摩卡脆碗冰激凌

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不知道做什么冰激凌好，忽一日醍醐灌顶，慕斯中使用了大量鲜奶油，而且慕斯可以冷冻，想必将它改编成冰激凌也非常可行。孟老师的甜点杯重新被发掘，就把之前做过的太妃摩卡慕斯改成冰激凌。改编其实很简单，去掉吉利丁，把浆料交给冰激凌机。一切都很OK。冰激凌完成，冷冻结实的球球装好，感觉太单调，顺手筛上些糖粉，撒上香酥粒。看起来还不错，然而，糖粉迅速被冰激凌溶化，原本白雪覆盖，很快变成消融的液体，看起来就好像给冰激凌抹了一层光亮剂。
食材清单 加入采购清单
牛奶 50克
、
速溶咖啡粉 5克
、
可可粉 5克
、
动物性鲜奶油 210克
、
细砂糖 70克
、
水 20克
、
糖粉 适量
、
香酥粒 少许
烹饪步骤
小贴士

熬太妃酱时不需要搅拌，以防白糖翻砂结晶，只需要不时晃动小锅以使受热均匀即可。 摩卡液务必彻底冷却后再与打发的鲜奶油混合，以免使鲜奶油融化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-28

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