桂花糯米藕
一过立秋,总算是莲藕的主场了。 很长一段时间里,在“莲”的组合中,莲花从来都是“门面担当”,莲子大概算是备受宠爱的忙内,至于莲藕,恰如一句诗词所说:“身处污泥未染泥,白茎埋地无人知”。 幸好,莲藕耐得寂寞等得起。每年从7月开始,挖藕工程便会开始,莲藕的荣宠也打这时而起。挖藕是手艺活儿,只能靠人手慢慢摸索,方能从泥里掏出一整段无瑕。 正如它不慌不忙的性子,吃藕也急不得。你自然可以啃一口新鲜出土的莲藕,任清冽湖水在口中爆开,不过民国吃货周作人显然更有经验:“藕,还是熟吃觉得好”。对他来说,藕粥便是不错,如果能做成蒸藕,那就极好啦。蒸藕其实就是今天我要教大家做的糯米藕。
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步骤1/9
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糯米浸泡2小时。莲藕洗净去皮。
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步骤2/9
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把粗的一头离藕节3、4cm处切开。
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步骤3/9
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灌入糯米,藕盖子也装上糯米。
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步骤4/9
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用牙签封口。
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步骤5/9
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高压锅里放入莲藕和没过藕节的水,加冰糖、红糖、红枣煮开。
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步骤6/9
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然后加压小火煮1小时。
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步骤7/9
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煮好以后,过滤出没有杂质的汤汁。汤里加入干桂花,开盖中火熬煮至汤汁粘稠。
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步骤8/9
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切片装盘,淋上汤汁即可。
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最后一步
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撒了干桂花做装饰~
只买到了普通的莲藕,如果买到了粉藕做这道菜,就不用放那么多红糖,煮出来颜色就是那种粉噗噗的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-28
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