抹茶蜜豆卷

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第一次做成功的蛋糕卷～简直不要太鸡冻！

食材清单加入采购清单

蛋清 4个

、

蛋黄 4个

、

牛奶 50ml

、

玉米油 30ml

、

低筋面粉 55g

、

抹茶粉 5g

、

细砂糖 55g

、

淡奶油 20g

、

细砂糖(夹心陷) 20g

、

蜜红豆(夹心陷) 适量

、

奶油奶酪(夹心陷) 100g

、

淡奶油(夹心陷) 15g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
50g牛奶+20g淡奶油+5g抹茶粉+玉米油30g用手动打蛋器搅拌，开小火加热搅拌至抹茶粉融化
步骤2/9 点击查看大图
筛入55g蛋糕粉，Z字形搅拌至无颗粒
步骤3/9 点击查看大图
另外拿一个无油无水的打蛋盆，打入四个鸡蛋，蛋黄取出放进抹茶糊里，搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
提前把烤箱打开，上下火150°预热10分钟；蛋清加一点点白醋，55g糖分三次加入，用打蛋器打至有大气泡，加第一次糖，打发至有小气泡加第二次糖，继续打发至有轻微纹路加第三次糖，再继续打发，打发至有大弯勾即可，不要打太过了
步骤5/9 点击查看大图
取部分蛋白和抹茶糊搅拌，再把全部抹茶糊和蛋白混合，用翻拌的手法～搅拌至均匀
步骤6/9 点击查看大图
装盘后震出气泡：放入入提前预热好的烤箱，上下火150°烤30分钟取出后从轻震，取出来冷却
步骤7/9 点击查看大图
趁着蛋糕冷却的时候调夹心用的陷，100g奶油奶酪+15g淡奶油+20g糖用打蛋器搅拌至糊状
步骤8/9 点击查看大图
趁着蛋糕还没有完全冷却，有温度的时候就开始卷蛋糕，把蛋糕上下边压一下，我是用擀面杖压扁这样卷起来的蛋糕卷好看把奶酪酱用刮刀涂抹在面上，撒上蜜豆(蜜豆我是买的现成的)轻轻的慢慢的把蛋糕卷起来～我不喜欢用擀面杖所以都是徒手卷的～卷完用油纸包好放冰箱冷藏芝士半小时
最后一步点击查看大图
取出即可切下来吃咯～这个配方烤出来的蛋糕很松软，加上奶油奶酪的香味，超级好吃！

小贴士

要注意： 1，蛋白一定要用无油无水的盆，有水的话可能会打不发！ 2，玉米油可以增加，但是不建议减少，因为是要卷起来的，油少了容易开裂 3，奶油奶酪要提前取出来解冻，要不然很硬 4，卷的时候注意要慢慢来，别着急，我今晚太着急的，本来好好的蛋糕就被我粗暴地卷裂了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-27

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