土豆丁刀削面

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去过晋北的朋友应该吃过土豆丁刀削面口感筋道，绵软咸鲜，做法简单。

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土豆两个

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生抽两汤匙

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老抽两汤匙

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盐 2克

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面粉一斤

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大蒜两片

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葱半根

、

辣椒适量

、

香菜两根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
一斤面粉三两水，用筷子搅成絮状用手和起来。
步骤2/13 点击查看大图
刀削面需要和的面硬点，一比三和面需要很大劲，这样削出来的面会很筋道。
步骤3/13 点击查看大图
面和好了盖块湿布醒面半小时。也可我保鲜膜包好。面硬不会粘。
步骤4/13 点击查看大图
土豆削皮洗净切丁过水。
步骤5/13 点击查看大图
二两五花肉切丁，香菇大蒜切丁，青蒜切段。姜切茉，大料一个，花椒粉少许。辣椒可以不加。
步骤6/13 点击查看大图
烧油下五花肉炒白下炒菜勺一勺热水，盖锅盖。
步骤7/13 点击查看大图
煮肉白汤收干，肉丁出油。
步骤8/13 点击查看大图
下蒜，葱，青蒜根，香菇丁，料酒少许，翻炒均匀下生两汤匙，老抽两汤匙，耗油一汤匙，炒匀。
步骤9/13 点击查看大图
下土豆丁炒匀，加水和土豆平，盖锅盖闷五分钟左右下青蒜叶，盐，土豆软出锅。
步骤10/13 点击查看大图
这个浇面上
步骤11/13 点击查看大图
醒好的面揉到光滑有韧性，面多揉会削出来效果更好也好吃，旁边是削面工具，揉好面成长条状，削面工具从面上稍用点劲滑下，面即削入烧开的锅里。
步骤12/13 点击查看大图
一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。哈哈咱们达不到大师级削面水平，自己在家削点面别有一番乐趣。
最后一步点击查看大图
正宗山西刀削面一定少不了的卤肉片，卤鸡蛋，卤豆干，我这都没有。加点陈醋，辣椒油，香菜，韭菜碎，味道不错。按照自己口味随加随减自己高兴咋的就咋的，哈哈哈。