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广式蜜汁叉烧包的做法

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广式蜜汁叉烧包

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叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一商业做法会加入泡打粉和臭粉，成品会有大裂口，吃起来会很松软自制的还应以健康简单为主，这个配方和做法，口感也挺松软的 (配方参考宅与路上) 面包机：东菱6D（BM1352B-3C）面粉：良润石墨面粉蒸烤箱：西屋WTO-PC3001

食材清单加入采购清单

石磨面粉（中筋） 350克

、

酵母 5克

、

糖 60克

、

牛奶 200克

、

玉米油 25克

、

顺南叉烧馅 250克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、面包机桶内加入全部主料
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2、面包机运行'和面'程序，选择20分钟
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3、程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑
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4、把面团搓成圆条
步骤5/16 点击查看大图
5、分割成12剂子
步骤6/16 点击查看大图
6、取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄
步骤7/16 点击查看大图
7、在面片中加入叉烧馅
步骤8/16 点击查看大图
8、收口即可
步骤9/16 点击查看大图
9、也可以这样收口
步骤10/16 点击查看大图
10、码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个制作过程中唯一的一次发酵
步骤11/16 点击查看大图
11、静置结束后，体积稍变大
步骤12/16 点击查看大图
12、放入蒸烤箱中层，蒸12分钟
步骤13/16 点击查看大图
13、结束后闷3分钟再出炉
步骤14/16 点击查看大图
14、趁热吃最滋味
步骤15/16 点击查看大图
撰写制作步骤
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撰写制作步骤

小贴士

1.做法类似于一次发酵的面包 2.手粉是配方同款面粉 3.如果用蒸锅，水开后才能上锅蒸，时间一样

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-27

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