被嫌弃的“五仁月饼”有望咸鱼翻身？

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五仁月饼系出名门，是传统月饼中经典的口味之一，更是广式月饼的招牌品种。一般来说广式月饼都是以偏甜的口味为主，而这一次尝试一下咸的五仁月饼

食材清单加入采购清单

易小焙咸味自拌馅 150g

、

卤肉 50g

、

梅干菜 3g

、

吴香香花生碎 15g

、

葵花籽仁 10g

、

吴香香白芝麻 10g

、

香菇酱 20g

、

肉松 20g

、

虾皮 2g

、

易小焙广式月饼预拌粉 100g

、

易小焙糖醇糖浆 75g

、

色拉油 25g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将75g转化糖浆倒入容器内；
步骤2/20 点击查看大图
搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；
步骤3/20 点击查看大图
将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；
步骤4/20 点击查看大图
充分搅拌融合均匀；
步骤5/20 点击查看大图
搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；
步骤6/20 点击查看大图
再搅拌均匀；
步骤7/20 点击查看大图
面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；
步骤8/20 点击查看大图
在面团静置的过程中，可以先准备馅料；
步骤9/20 点击查看大图
将15g的饼皮搓圆；
步骤10/20 点击查看大图
覆盖保鲜膜备用备用；
步骤11/20 点击查看大图
准备馅料原料；
步骤12/20 点击查看大图
容器内倒入虾皮、处理过的梅干菜、肉松、白芝麻、葵花籽、吴香香花生碎、切成小块的卤肉、香菇酱、易小焙咸味自拌馅，搅拌均匀，开始分割揉成35g/个的馅料；
步骤13/20 点击查看大图
拿一个面团在掌心压成圆片状，.取一个馅料，放在面皮中心；用虎口处轻轻从下部将面皮上推；
步骤14/20 点击查看大图
推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料；
步骤15/20 点击查看大图
将包好的月饼放进模具中，稍用力按压，按压的过程中不要移动；轻慢的提起模具；
步骤16/20 点击查看大图
放入烤盘中；烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟后取出月饼，晾凉；待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液；
步骤17/20 点击查看大图
表面刷薄薄一层的蛋液即可；
步骤18/20 点击查看大图
刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；
步骤19/20 点击查看大图
表面金黄即可；
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回油后口感更好哦~