青桔薄荷酱油虾
河虾个小,炸过之后外壳香酥,咬一口都是咔嗞咔嗞的好吃,不过里面的虾肉却依旧能保持弹韧口感。吃的时候啊一定要先蘸上盘底留下的酱汁,先吮掉汁水再入口嚼虾,酸甜的滋味渐渐散去后会衬得虾肉的鲜甜更加明显。
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步骤1/6
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油锅烧至160度,筷子放下去有均匀的小气泡缓慢冒出,就放入虾子,炸至外壳变色捞出。我用的是河虾,别的虾也行。
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步骤2/6
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等油温升到180度,筷子放下去有小气泡快速冒出,再次放入虾子,炸至颜色金黄捞出。这一遍是为了把虾子里面多余的油分逼出,口感酥脆。
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步骤3/6
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接着我们来调料汁,1大勺生抽,1小勺糖,2克盐,1小勺芝麻油,1大勺黄酒,2个青桔挤出来的汁,1小勺薄荷碎,2大勺清水,搅拌均匀。
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步骤4/6
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炒锅倒油烧热,先爆香葱姜丝,接着倒入调好的料汁烧沸。
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步骤5/6
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再放入虾和几片青桔翻炒均匀。
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最后一步
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开吃前可以再淋点青桔汁提味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-27
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