全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕
这款蛋糕是我做过的所有蛋糕中最简单的一种。虽不及戚风蛋糕的口感细腻,但是胜在制作非常简单,而且成功率极高。没有繁琐的步骤,用最简单的材料和步骤就能做出松软可口的蛋糕。可蒸可烤,随自己需要。 这次介绍的是基础的配方,我们还可以在此基础上任意加自己喜欢的果干和果仁,随意变换口味,百吃不厌。
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步骤1/14
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选用新鲜鸡蛋4个,打入干净的打蛋盘中。
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步骤2/14
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倒入现挤的柠檬汁(1/4个)。
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步骤3/14
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细砂糖分三次倒入。
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步骤4/14
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用打蛋器低速打发。
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步骤5/14
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将蛋液打发到插入一根牙签不倒也不下沉即可。
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步骤6/14
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分两次筛入100克低筋面粉。轻手将面粉与鸡蛋糊切拌均匀,切忌划圈搅拌。
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步骤7/14
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将面糊倒入纸杯或者小蛋糕烤盘中。
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步骤8/14
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烤箱预热180度,将烤盘或者纸杯蛋糕放入烤箱中层,上下火烤制约20分钟即可。
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步骤9/14
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此为烤箱版的全蛋小蛋糕。冷却后有轻微回缩,但不影响口感。外皮烤得有点脆,里面香甜松软。
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步骤10/14
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最经典朴素的口味,美味依旧。
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步骤11/14
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也可用蛋糕模具装蛋糕糊,轻摔几下,震出气泡。
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步骤12/14
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蒸锅预先装好足够的水,切忌中途开锅盖。用耐高温保鲜膜密封模具,拿牙签扎几个小洞,放入锅中蒸30到40分钟左右。关火后不要打开锅盖,继续焖10分钟左右,以免严重回缩。又或者关火后立即取出,去保鲜膜后立即倒扣,冷却后再脱模切件。小贴士:如果用的是纸杯蒸蛋糕,大概蒸10分钟,然后关火焖10分钟即可。
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步骤13/14
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此为全蛋蒸蛋糕。松软可口,十分美味。
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最后一步
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全蛋蒸蛋糕
不可中途开烤箱或者打开锅盖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-27
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