美味酸菜江团鱼
家有老人,需要优质蛋白,鱼是首选,又因病不能吃带刺的,已经吃腻了龙利鱼等,鲜活刺少的江团鱼,便成了目标!孝心,从给妈妈做鱼开始!
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从菜市场挑选一天鲜活的江团,2-3斤,让老板给现场杀掉回来冲洗几次。
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看我这条鱼,肥美,看着就好吃!教大家如何分辨江团和鲶鱼,主要三点:江团鲶鱼都有胡子四条,但江团背上有两个鳍,一大一小,小的在后面。江团尾巴是分叉的,鲶鱼是半圆的。江团脑袋略尖,而鲶鱼都是扁的,且比江团脑袋大点。记住这三天,不怕鱼老板糊弄哦。
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将鱼剁,切开,分成纯肉的一盆,块稍微大一点。这样老人小孩吃起来就很方便了!这是最费劲的一步,别嫌麻烦,这会麻烦了,后面吃起来就爽了!
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带骨头的鱼另一盆!块稍微小点。同样都用酸菜鱼料包里面的腌鱼粉腌了,10分钟就好了!
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这张拍的好点。腌后效果,已经留口水了!
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热锅,放油大约2两!
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加入酸菜,炒料包,带骨头的鱼肉,翻炒2分钟。
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之后加水,没过所有鱼,再多加一小碗,给咱鱼肉留点地方。
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水开了之后,倒入那盆鲜美的鱼肉!
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最后一步
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之后煮上4-5分钟,从锅里导入盆里,撒上刚准备好的葱花,开吃,吃货们!鱼嫩的鲜的简直让你停不下来,虽然家里做鱼成本也不低,但你吃到了放心,新鲜,美味的感觉,一般饭店,100块一盆都吃不到!
杀鱼手法可以随心所欲,我这业务差的,没有按鱼的纹理切,鱼肉有些纤维被破坏了,刀功好的可以用点心!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-26
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