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夏日西瓜慕斯的做法

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夏日西瓜慕斯

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抓住夏天的尾巴，用甜甜的西瓜汁为主角，做出层次丰富，弹弹的三层西瓜慕斯～配色参考了西瓜皮的绿色、白瓤和红瓤^_^

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1小时以上 | 切墩(初级)

西瓜汁 400g

、

奥利奥饼干一卷

、

黄油 50g

、

吉利丁片 5片

、

细砂糖 50g

、

酸奶 180g

、

抹茶粉 15g

、

淡奶油 300g

、

牛奶 100ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
西瓜榨汁，仔细过滤，影响到慕斯的细腻程度～
步骤2/10
奥利奥饼干剔除夹心奶油，只留黑色饼干部分。放在食品袋内，用擀面杖碾成细碎。50g黄油加热成液体，浇入奥利奥碎里，混合，铺在模具的底部（六寸方模），压匀，放入冰箱冷藏。
步骤3/10
淡奶油加入40g细砂糖打发到8成，加入酸奶拌匀。
步骤4/10
4片吉利丁片放进冷水泡软，捏干，放进100ml牛奶内，隔水搅拌至吉利丁片完全溶于牛奶，冷却后浇入奶油酸奶糊。
步骤5/10
把奶油酸奶糊分成1:1:3，1的部分加入15抹茶粉，搅拌均匀后倒入模具，放进冰箱继续冷藏30分钟，凝固不会流动可进入下一步。
步骤6/10
另外一个1的部分为原味慕斯糊，等抹茶糊凝固后倒入模具，这样会分层，不会混在一起～同样冷藏30分钟至凝固。
步骤7/10
最后一份'3'的慕斯糊里倒入300g西瓜汁，浇在凝固的原味慕斯糊里，西瓜汁流动性较大，这层需要冷藏起码1个半小时才会凝固。
步骤8/10 点击查看大图
最后做表面的西瓜果冻，一片吉利丁片冷水软化后捏干，放入剩下的100g西瓜汁，隔水加热，吉利丁片完全溶于西瓜汁后，加入10g细砂糖，放凉后浇在凝固的西瓜慕斯层上，整体再冷藏一晚！就大功告成啦！
步骤9/10 点击查看大图
层次丰富
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切开～开吃

小贴士

一层一层不同颜色的慕斯层，一定要观察到完全凝固后才能浇第二层，不然就不会形成漂亮的分层哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-26

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