算盘子
念家乡的味道
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步骤1/5
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干香菇泡发备用木薯粉➕开水,揉成团状*水不要一次性加完,粉的吸水量不一样*粉加了开水后较烫,用搅棒搅匀后再手揉*如果粘手,手上可粘上少量粉做手粉
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步骤2/5
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揪一小块揉圆,然后捏扁*此过程可取一块湿布盖住粉团,避免干皮
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步骤3/5
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煮一锅水,水开后放入算盘子,待浮起后捞出,放入冷水浸泡*冷水浸泡可增加韧度*炒前捞出沥水
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步骤4/5
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备好辅料及调料*豆干切丝,香菇切粒,香菇水备用*肉切成肉糜,蒜末、葱花
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最后一步
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*起锅烧油,倒入豆干丝炸成白色状,捞起备用*锅里留底油,放肉糜炒至变色,放香菇、蒜末煸炒出味,倒入豆干、½生抽、½鱼露、香菇水,焖至豆干变软并收干汁水*倒入算盘子、½生抽、½鱼露,炒匀后出锅装盘,撒葱花即可
做的是没放芋头版本,会比较韧,颜色透亮辅料及咸淡可根据自己喜欢作为调整,还可放虾米,木耳丝,笋粒,胡萝卜粒等
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-26
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