盐酥鸡翅根
随着《中餐厅》第二季的播出，里面苏有朋做的台湾盐酥鸡很受食客的追捧，其实在家做也不难，用鸡翅根来做也是极好的，调味时可以随自己口味添加辣椒粉或咖喱粉，以及梅子粉都是可以的！
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准备好鸡翅根、九层塔叶。
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鸡翅根从小的头，用刀尖刮下鸡肉和鸡皮。
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步骤3/14
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鸡肉和鸡皮向下推，做成鼓槌形状。
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处理好的鸡翅根用蒜蓉、姜末、盐、白糖、五香粉、酱油、料酒拌匀，腌制20分钟。
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步骤5/14
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准备调脆浆，取一个大碗，里面放入面粉、泡打粉、盐、五香粉，加入适量水，调成糊状备用，准备一些有颗粒的地瓜粉。
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步骤6/14
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鸡翅根放入脆皮浆中，混合均匀后，在地瓜粉中搅匀裹上一层地瓜粉。
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步骤7/14
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裹好地瓜粉和鸡翅根放入盆中静置10分钟，让地瓜粉充分吸收水分。
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步骤8/14
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锅中倒入适量油，烧至八成热热，放入九层塔炸至卷起（九层塔洗好要沥干水分，要不然容易爆油）。
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步骤9/14
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捞出炸好的九层塔。
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步骤10/14
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放入鸡翅根炸。
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步骤11/14
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炸至外表微黄色。
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步骤12/14
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捞出鸡翅根。
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步骤13/14
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油温升高，下鸡翅根复炸1分钟左右，表面金黄色即可捞出。
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最后一步
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把九层塔同鸡翅根混合，撒一点五香粉、白胡椒粉和盐拌匀，即可享用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-25
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