草莓奶油蛋糕～新手福音戚风也可以不用分蛋啦

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小贴士：（食材量可以做1个8寸，或1个6寸+4个杯子蛋糕） 1、第一次知道戚风还有预拌粉，闹新鲜就试了试（香港的快美健汤种戚风2.0蛋糕预拌粉），没想到效果很感人啊，戚风组织很细腻，模具也爬到位，关键是傻瓜式操作，把除油以外的所有食材混合打发，最后加入植物油搅拌均匀就可以进烤箱了，推荐给快被戚风气疯的小伙伴们~ 2、抹面奶油8成打发（还比较软的状态），如果奶油打发过头，抹面会比较粗糙，可以把抹刀稍加热下来补救。 3、草莓果酱用小火熬煮30分钟左右，边煮边搅拌，使果汁浓缩至番茄酱的浓稠度，冷却备用。（也可以直接用150g草莓果酱替代，但需根据果酱甜度，适当减少淡奶油里的糖粉量。）

食材清单加入采购清单

快美健戚风预拌粉 140g

、

鸡蛋 200g (4个)

、

水 34g

、

植物油 40g

、

草莓(草莓酱) 500g

、

细砂糖(草莓酱) 70g

、

草莓粒 5颗

、

淡奶油 650g

、

糖粉 60g

、

草莓【装饰】适量

、

迷迭香【装饰】适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
【戚风蛋糕 (预拌粉版)】：全蛋稍打散，加入水。
步骤2/22 点击查看大图
倒入快美健戚风预拌粉。
步骤3/22 点击查看大图
电动打蛋器开中高速，搅打5-7分钟。
步骤4/22 点击查看大图
打发至面糊画'8'字，纹路可以保留5秒以上即可。
步骤5/22 点击查看大图
倒入植物油。
步骤6/22 点击查看大图
低速搅打几下，至面糊混合均匀。兜底翻拌几下，让面糊更顺滑。（8寸蛋糕的量，做了1个6寸和4个杯子蛋糕。）
步骤7/22 点击查看大图
面糊从10cm高处倒入模具，磕两下震出气泡。
步骤8/22 点击查看大图
放入预热好150度的烤箱，中下层烤35分钟左右。
步骤9/22 点击查看大图
出炉后在桌子上磕一下，震出热气，这样蛋糕不容易回缩，倒扣至完全冷却。
步骤10/22 点击查看大图
杯子蛋糕面糊，放入预热160摄氏度的烤箱，中层烤20-25分钟。
步骤11/22 点击查看大图
【奶油部分】草莓、糖放入搅拌机，打成草莓果汁。小火熬煮30分钟左右，边煮边搅拌，使果汁浓缩至番茄酱的浓稠度，冷却备用。（也可以直接用150g草莓果酱替代，但需根据果酱甜度，适当减少淡奶油里的糖粉量。）
步骤12/22 点击查看大图
淡奶油里加入糖粉，中低速8成打发。
步骤13/22 点击查看大图
淡奶油均分成2份，一份加入1/2的草莓果酱和切碎的草莓粒，搅拌均匀即可。
步骤14/22 点击查看大图
6寸蛋糕均匀地切成3层，（如果蛋糕体较干，切面可以刷适量糖酒水。）
步骤15/22 点击查看大图
取一片蛋糕胚，涂抹上草莓奶油。
步骤16/22 点击查看大图
放上第二、三片蛋糕胚，重复上一步涂奶油步骤。
步骤17/22 点击查看大图
剩余的淡奶油里加入剩余的草莓酱，翻拌均匀。
步骤18/22 点击查看大图
草莓奶油涂抹在蛋糕外层（表面粗糙可能是奶油打发过度造成，可稍加热奶油抹刀来补救。）用抹刀或勺背在蛋糕侧面轻轻刮出花纹。
步骤19/22 点击查看大图
用喜欢的花嘴在顶部挤出花纹（用的大号曲奇花嘴）。
步骤20/22 点击查看大图
草莓和迷迭香装饰。
步骤21/22 点击查看大图
杯子蛋糕用剩余的奶油做装饰（大号曲奇花嘴）。
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开吃～～