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清炖甲鱼的做法

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清炖甲鱼

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美味又大补

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甲鱼一只

、

火腿一根

、

香菇 6个

、

蚕豆淀粉适量

、

胡椒粉适量

、

醋适量

、

凤球唛鸡粉适量

、

黄酒适量

、

猪油适量

、

小葱适量

、

大蒜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用
步骤2/7 点击查看大图
然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆
步骤3/7 点击查看大图
熟火腿切片，葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片
步骤4/7 点击查看大图
香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟
步骤5/7 点击查看大图
炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出
步骤6/7 点击查看大图
将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加凤球唛鸡粉、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪
最后一步点击查看大图
将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-25

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