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七月十四：吃簸箕炊是一种情怀

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莉莉菲

就像中秋吃月饼、端午吃粽子一样，七月十四，作为传统节日也有自己的食物——簸箕炊——传统的做法自然是水磨米浆，然后用簸箕炊出来的，现如今贪方便都是直接用米粉兑水，用不锈钢或陶瓷盘子来代替簸箕了。 早上给妈妈打电话，她正在杀鸡，问我有没有买只鸡，才想起今天是节日。 昨晚才从冰箱捞了个鸡出来做了一大盘辣子鸡，还配了炸土豆块和洋葱，所以今天不想吃任何荤食了。 直到下午才突然想起早上妈妈说还买了簸箕炊，然后想起冰箱还有粘米粉库存，立马动手做了起来。 其实之前也做过，但是总觉得做不出来家里的味道。 记得小时候奶奶做了两大簸箕，分给邻居，堂兄用手抓着吃，吃完后还舔着手指说：“连手都是香的。” 这句话一直清晰地存在记忆里，代表着奶奶还年轻时的厨艺水平。 而今天我自己做的有点软，也许是比例不对，也许是粉冲的效果不好，犹记得奶奶说过粉浆的浓稠标准是要能挂住勺，就是提起勺的时候在勺背上挂了一层，当然这种感官上的描述比较抽象。 无论如何，在节日里做传统美食，情怀在就好。
食材清单 加入采购清单
粘米粉 100克
、
澄粉 20克
、
水 350克
、
白芝麻 适量
、
生抽 3勺
、
蚝油 1勺
、
水A 5勺
、
蒜头 5瓣
、
油 适量
、
生粉 适量
、
水B 适量
烹饪步骤
小贴士

1、粘米粉容易沉淀，每次舀前都要搅拌均匀； 2、生抽和蚝油都很咸，不用再加盐了； 3、这个配方是一个烤盘的分量。

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发布于 2018-08-24

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