花朵慕斯

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这款火龙果慕斯蛋糕，无需烤箱，新手也可以做成功，颜值高，口味佳，一道用天然颜色来征服你的美味甜品，做起来吧。

食材清单加入采购清单

饼干底：消化饼干 90克

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黄油 35克

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慕斯液：火龙果汁（不要黑籽） 75克

、

吉利丁片 7克

、

淡奶油 165克

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炼乳 25克

、

镜面：纯净水 130克

、

白砂糖 20克

、

吉利丁片 5克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
黄油隔热水融化。
步骤2/20 点击查看大图
饼干用料理机打碎或者直接放入袋子用擀面杖压碎。
步骤3/20 点击查看大图
倒入融化的黄油，搅拌均匀，让饼干充分的吸收。
步骤4/20 点击查看大图
我做了4个三寸的慕斯，饼干碎末压实压平，放入冰箱冷藏。
步骤5/20 点击查看大图
火龙果大约半个，用细筛过滤出果液
步骤6/20 点击查看大图
吉利丁片浸泡到冰水中。
步骤7/20 点击查看大图
泡到软了即可，这里尤其是室温较高的时候，用冰水或者冷藏过的水。
步骤8/20 点击查看大图
泡软的吉利丁片隔水加热融化，这个温度不可以过高。
步骤9/20 点击查看大图
融化后，倒入火龙果液中，搅拌均匀。
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如果还有结块，稍微再放入温水化一下。待用。
步骤11/20 点击查看大图
淡奶油加炼乳，打发到大约，6份，有纹路但是依旧具有流动性。
步骤12/20 点击查看大图
火龙果液凉了后，倒入奶油中。
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翻拌均匀，让含吉利丁片的火龙果液和奶油充分的混合。
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做好的慕斯液倒入冷藏了的有饼干底模具中。放入冰箱冷藏直到凝固。大于30分钟以上。
步骤15/20 点击查看大图
按照之前的方法，冰水泡软吉利丁片。水和糖加热融化，温度不要太高，40.50度的，加入泡软的吉利丁片，融化成透明的镜面液。
步骤16/20 点击查看大图
倒入冷藏凝固好的慕斯层上。这步可以在镜面层放入自己喜欢的比如，，我是滴了几滴火龙果液。放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤17/20 点击查看大图
取出，放入一个小的平的牙签盒，或其他物体上，室温回温一小会，或者热毛巾周边捂一下，轻轻下拉就可以脱模了
步骤18/20 点击查看大图
装到盘子里，享受美味吧。
步骤19/20 点击查看大图
颜色很漂亮。
最后一步点击查看大图
切块或者直接用勺挖。开吃吧^ ^

小贴士

1、吉利丁片的融化，室温较高的时候，要用冰水，泡软即可。2、融化吉利丁片的水温，不要高于50度。3、淡奶油的打发状态是出纹路，但依旧可以流动，所以淡奶油稍微变浓稠后就尽量低速打。4、慕斯蛋糕的比较百变的，你也可以制作成其他水果的。

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发布于 2018-08-24

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