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广式咸蛋黄豆沙月饼的做法

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广式咸蛋黄豆沙月饼

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又到了月饼季啦，经典的咸鸭蛋豆沙月饼是我怎么都吃不厌的，甜与咸的味道搭配起来竟然是如此美味，行动起来吧，自己动手做月饼，比外面买来的更合口味~

食材清单加入采购清单

中筋面粉 100g

、

花生油 25g

、

转化糖浆 75g

、

枧水 1g

、

鸡蛋 1只

、

红豆沙 180g

、

咸蛋黄 12个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
转化糖浆中加入枧水和玉米油搅拌均匀。
步骤2/9 点击查看大图
加入面粉，用刮刀切拌成光滑面团。
步骤3/9 点击查看大图
将面团盖上保鲜膜醒发半小时左右。
步骤4/9 点击查看大图
将面团分成大概15g左右一个小球。
步骤5/9 点击查看大图
将红豆沙馅分成15g左右一个小球。
步骤6/9 点击查看大图
将红豆馅压扁放入蛋黄包起来，再取面团在手心压扁，放入红豆蛋黄馅，用虎口轻轻收口。
步骤7/9 点击查看大图
将所有的月饼胚都这样包好，模具沾一层面粉，将月饼胚放入模具后压出纹路。
步骤8/9 点击查看大图
月饼进烤箱前轻轻喷上一层水，170度烘烤5分钟左右定型。
最后一步点击查看大图
取出刷上一层蛋液，续烘烤20分钟左右看月饼上色即可。

小贴士

1、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整； 2、月饼馅可以根据自己的口味调整~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-24

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